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吃烧烤防“踩坑”指南 烧烤应该怎么做?



作者:食之秀网上商城    发布日期:2021-07-16

有些人认为烧烤无外乎是把肉穿起来,在热源上随便的翻几次面就行了,真实的烧烤远没有这么简单。烧烤下的功夫不一样,烤出来的味道自然也就不一样。吃烧烤应该怎样避免踩坑呢?烧烤应该怎么做呢?掌握以下六点,保证烤出好味道!

  第一,如果你打算自己在家做烧烤,炭火的选择是第一重要的。选择炭火的时候,一定不要只图便宜。有些劣质炭火不够用,甚至根本不燃烧;还有的燃烧后会大量冒烟,污染食物。质量好的炭火一般都是整齐而重的。这种煤可以烧很长时间,而且火力很强。因为烧烤食物的特殊风味来源于炭热时烧烤食物的香气,选择好的炭是享受美食的基础。

  第二,烧烤食物前,在烤架上刷一层油,防止食物粘在架子上。随时用铁刷清洁烤架,以免影响食物的风味。

  第三,可以烧烤的食物种类很多,但是材料的选择也很讲究。猪肉:吃之前一定要彻底煮熟。应该选择排骨、腰臀嫩、有一点肥肉的五花肉,这样烤出来的肉才不会太干。牛肉:可以选择牛肉排骨,新鲜又韧;牛肉肩肉是最好的烤肉。无论是美国牛肉还是澳大利亚牛肉,都不应该烤成熟食,这样会破坏肉的新鲜度。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前如果泡在柠檬里,撒点淀粉,会让肉更嫩。海鲜:一切都很好,但一定要新鲜。新鲜海鲜致密有弹性,烧烤前从冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷的时候,在上面刷一层薄薄的蛋黄,颜色会更漂亮,味道也会更好。蔬菜和水果:根茎类、蘑菇类和果汁少的硬果蔬,如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

  第四,食物放在烤架上时,不耐烦的人总是担心它会燃烧,不停地翻来覆去。事实上,这会延长烘烤时间,破坏蛋白质,导致肉变硬。翻转食物时,必须加热到一定程度,才能轻松翻转。如果有些食物翻过来后粘在网架上,说明蛋白质还没有完全加热,用力拉扯只会撕裂蛋白质纤维,如果是鱼,就会形成脱皮现象。

  5.烧烤过程中,时间越长,水分和油脂损失越大,味道越干。因此,烧烤时要在食物上刷适量的烧烤酱,保持食物湿润,增加口感,但要注意不要一次刷太多,可能会导致食物过咸。

  6.对于有一定烧烤基础的人来说,烤出正宗的菱形烤痕绝对可以锦上添花。其实烤菱形烤痕并不难。首先,炭火要足够热,然后食物要以30度的斜角放在烤架上。食物充分加热后,要以30度的斜角将食物转向相反的方向,形成菱形的烘烤痕迹。用同样的步骤在食物的另一面烤出痕迹。

如何选择商用烧烤机

自助式烧烤店如何选择适合自己的烧烤机呢?商用烧烤机的选择:

1.功率要适合店铺的额定功率;

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2.用于餐厅的话,要懂得操作,选择操作简单明了的烧烤炉;

3.最好可以选择无辐射的烧烤机电磁炉等,对人体伤害较少;

4.烧烤机一定是防电防烫设计合理的,这样对于顾客在使用的时候可以放心;

5.商用烧烤机要选择清洗方便的,容易清洁的;

6.选择相对节能的,可以降低开烧烤店成本。

烧烤炉厂家告诉你选择商用电烤炉的注意事项

1.电烤炉一般功率都很大的,朋友们在选时必须考虑线路、电表是否达到负荷要求。

2.操作人员必须有一定的文化,认真阅读电烤炉说明书,对烤炉性能了解并具备用电知识,学习并经过岗前培训的人员操作,非专业人员不准操作。

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3.对于身体、感官或智力上有缺陷,或经验和知识有缺欠的人(包括儿童),不得操作电烤炉。

4.使用电烤炉的时候一定要做好防电和防烫伤的预防工作,非专业人员和儿童禁止靠近。

5.电烤炉在清洗的时候为确保安全,总闸必须断开拉下、烤炉开关已经关机,烤炉停用冷却后才能清理卫生,严禁带电清洗。

6.在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免可能发生漏电、短路、触电等危险情况。在清理电加热管时不得用刀片或其他硬器刮磨,以免电加热管磨损,裸露内部电热丝影响安全和使用寿命。

7.如果电烤炉不能正常工作时必须拉闸、断电,拆下来由专业人员检测维修,严禁非专业人员带电维修。

8.在使用的过程中要保证水槽内有水,水干了不能直接从电烤炉电加热管上方加水,以防电加热管遇水爆裂,要把水槽拉出来在水槽边上缓慢加水。好了电烤炉的注意事项今天就写到这里。想要购买全自动旋转电烤炉的朋友记得联系我哦。

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