烧烤店用的木炭烧烤机在吃烤串的时候很少见到油烟，而我们自己在家吃的时候，用的木炭烧烤机就会有很多油烟，这是什么原因呢？为什么烧烤店用的木炭烧烤机就没有烟呢？木炭无烟自动烧烤机的原理是什么呢？
木炭是木头或木质材料不完全燃烧后的产物，在燃烧的过程中不会再出烟，普通的烧烤机在烤串时有烟，是因为在烤串的时候烤串上的油脂和调料掉到碳火上雾化燃烧，因而会产生油烟。木炭无烟烧烤机采用双层设计，内有排烟风道，底部设有排烟口，在使用时和排烟通风管道对接，烤串时产生的油烟会由烤炉排烟风道排出，因而也叫木炭无烟烧烤机。
烧烤店用的木炭烧烤机都很多，少的也有十几台，大的店面就是几十台，每个烧烤店内都会做排烟通风管道，我们在店内吃烤串时，烤串上的油脂也会滴落到炭火上，也会产生油烟，只不过它们都被排烟系统排出了，看起来像是没有烟。而我们自己在家吃烤串的时候，基本上都是只有一台炉子，搬到院内就开始烤，也没啥排烟措施，自然就会体验一把烟雾缭绕的烤串体验了。
无烟烧烤机系列除了木炭无烟烧烤机，还有无烟电烤机系列。无烟电烤机是用电热管发热来烤制食物的，在设计上将电热管安装在炉体两侧，而不是像碳烤炉那样处于烤串的正下方，这样烤串时烤串上的油脂便滴落不到加热管上，也就不会雾化燃烧，从根源上避免了油烟的产生。无烟电烤机的底部设有接油水槽，烤串上滴落的油脂会直接滴落在水槽中，使用前先在水槽中加入适量清水，烤串时烤串上的油脂滴落在水中，烤串上没有了油脂的反复浸润，也就是没有了油脂煎、炸的过程，所以不会产生油烟，而且这样烤制出来的食物所含油脂较少，是真正的烧烤味道。
